Head Chef / Executive Chef (m/f/d)

Wer wir sind

We’re looking for you — an experienced leader with integrity, structure, and a passion for honest, high-quality cuisine. You lead your team with clarity, work independently, and take full responsibility for quality, processes, and results. If you want to actively drive and develop a modern tavern kitchen instead of just managing it, you’ll feel right at home with us.
Who we are
Eulchen stands for handcrafted beer, honest food, and genuine hospitality — located on the historic Kupferberg overlooking the rooftops of Mainz. With the Eulchen Wirtshaus, our brewery taproom, and our event venue, we create places where people come together to enjoy, celebrate, and share great moments. Our cuisine is grounded and authentic, our beer locally brewed — and our mission is clear: quality, authenticity, and passion in everything we do.
What we offer
• Above-standard salary for a role with real responsibility
• No split shifts and a clear 5-day work week
• Two consecutive days off per week
• Structured, predictable working hours with the flexibility required in a leadership role
• Clear structures, short decision-making paths, and strong support from management
• Creative freedom instead of micromanagement — you run your department autonomously
• A motivated team that wants leadership
• Employee discounts on food and drinks
• Work in an independent company that takes quality, reliability, and leadership seriously
• Parking availableEulchen steht für handwerklich gebrautes Bier, ehrliche Küche und echte Gastfreundschaft – mitten auf dem historischen Kupferberg über den Dächern von Mainz. Mit dem Eulchen Wirtshaus, dem Eulchen Brauereiausschank und unserer Eventlocation schaffen wir Orte, an denen Menschen zusammenkommen, um zu genießen, zu feiern und gute Momente zu teilen. Unsere Küche ist bodenständig, unser Bier lokal gebraut – und unser Anspruch klar: Qualität, Authentizität und Leidenschaft in allem, was wir tun.

Ihre Aufgaben

Your responsibilitiesKitchen operations & quality
• Full responsibility for kitchen operations in the Wirtshaus, brewery taproom, and events
• Ensuring quality, taste, presentation, and smooth workflows
• Active presence in daily operations — you lead from the front
Leadership & organization
• Leading a kitchen team of 3–5 chefs
• Responsibility for 1–3 apprentices including active training
• Staff scheduling, onboarding, mentoring, and team development
• Coordination of external staff during events
Menu & development
• Co-creating and evolving the menu within the existing concept
• Continuous improvement of processes, structures, and workflows
Purchasing & cost control
• Full responsibility for purchasing, inventory management, and costing
• Managing food cost, storage, and ordering systems
Events & collaboration
• Planning and executing events for up to approx. 400 guests
• Close collaboration with service, event management, and ownership
• Ensuring compliance with hygiene, safety, and quality standardsDeine AufgabenKüchenbetrieb & Qualität
• Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb im Wirtshaus, Brauereiausschank und bei Events
• Sicherstellung von Qualität, Geschmack, Präsentation und reibungslosen Abläufen
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft – du führst von vorne
Führung & Organisation
• Führung eines Küchenteams von 3–5 Köchen
• Verantwortung für 1–3 Auszubildende inkl. aktiver Ausbildung
• Einsatzplanung, Einarbeitung, Anleitung und Weiterentwicklung des Teams
• Koordination externer Mitarbeitender bei Veranstaltungen
Speisekarte & Weiterentwicklung
• Mitgestaltung und Weiterentwicklung der Speisekarte im bestehenden Konzept
• Kontinuierliche Verbesserung von Abläufen, Strukturen und Arbeitsweisen
Einkauf & Wirtschaftlichkeit
• Volle Verantwortung für Einkauf, Warenwirtschaft und Kalkulation
• Steuerung von Wareneinsatz, Lagerhaltung und Bestellwesen
Events & Zusammenarbeit
• Planung und Umsetzung von Veranstaltungen bis ca. 400 Personen
• Enge Abstimmung mit Service, Eventplanung und Geschäftsführung
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards

Ihr Profil

Wir suchen dich – eine erfahrene Führungspersönlichkeit mit Haltung, Struktur und Leidenschaft für ehrliche Küche. Du führst dein Team klar, arbeitest selbstständig und übernimmst Verantwortung für Qualität, Abläufe und Ergebnisse. Wenn du eine moderne Wirtshausküche nicht nur verwalten, sondern aktiv steuern und weiterentwickeln willst, bist du bei uns richtig.Dein Talent• Mehrjährige Berufserfahrung als Koch, idealerweise als Küchenchef oder Sous Chef
• Nachweisliche Führungserfahrung und klare Haltung gegenüber dem Team
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Organisationstalent, Belastbarkeit und Entscheidungsstärke
• Hoher Qualitätsanspruch und Vorbildfunktion im täglichen Betrieb
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und Dinge konsequent umzusetzenAnforderungen an den Bewerber: Zwingend erforderlich: Kalkulation, Kosten- und Leistungsrechnung, A-la-carte-Küche

Was wir bieten

• Übertarifliche Vergütung für eine Position mit echter Verantwortung
• Kein Teildienst und eine klare 5-Tage-Woche
• Zwei zusammenhängende freie Tage pro Woche
• Geregelte, planbare Arbeitszeiten mit der notwendigen Flexibilität einer Führungsposition
• Klare Strukturen, kurze Entscheidungswege und Rückendeckung durch die Geschäftsführung
• Gestaltungsspielraum statt Micromanagement – du führst deinen Bereich eigenverantwortlich
• Ein leistungsbereites Team, das geführt werden will
• Mitarbeiterrabatte auf Speisen und Getränke
• Arbeiten in einem unabhängigen Unternehmen, das Qualität, Verlässlichkeit und Führung ernst nimmt
• ParkplatzFür Bewerber/Bewerberinnen, die Ihren festen Wohnsitz im Ausland haben: Die Zentrale Auslands- und Fachvermittlung (ZAV) hilft Ihnen bei der Arbeitssuche in Deutschland. Wir sind Teil der staatlichen Arbeitsagentur. Unser Service ist kostenlos.

Kontakt

Wir informieren Sie gerne: +49 (0) 228 713 1313 / [email protected]
For applicants who have their permanent residence abroad: The International and Specialized Services will help you find a job in Germany. We are a department of the German Federal Employment Agency. Our service is free of charge. We will be happy to inform you: +49 (0) 228 713 1313 / [email protected]
IncomingZAV