Mitarbeiter (m/w/d) im Bereich Qualitätsmanagement/-sicherung (QM/QS) mit Schwerpunkt Lebensmittel

Einleitung

Wer wir sind: Schnell. Wendig. Erstklassig. Mediterrane Feinkost mit Herz und Leidenschaft.

Die Ergüllü GmbH ist kein gewöhnlicher Lebensmittelproduzent. Mit 95 Mitarbeitern sind wir ein agiler inhabergeführter Mittelständler, der den B2B-Markt (u.a. Edeka, Rewe, Kaufland, Aldi, Tegut) mit hochwertigen Dips und Cremes erobert hat. Wir sind stolz auf unsere kurzen Entscheidungswege und unsere Fähigkeit, Trends schneller umzusetzen als die Konkurrenz. Mit unserem Sortiment, das neben den Bestsellern „Scharfer Grieche“ und „Weißer Grieche“ auch zahlreiche Aioli- und Tzatziki-Varianten umfasst, beliefert Ergüllü bundesweit 7.000 Handelspartner.

Unser Anspruch? Authentischer Geschmack und Verarbeitung, höchste Qualitätsstandards und die Leidenschaft eines inhabergeführten Unternehmens. Originale Rezepte, beste Zutaten und sorgfältige Zubereitung machen Ergüllü Dips und Cremes einzigartig.

Deine Rolle:

Wir suchen keinen reinen Theoretiker, sondern einen praxisnahen Qualitätsmanager (m/w/d), der Qualität, Produktsicherheit, Rezepturen, Rohstoffe, Prozesse und technische Machbarkeit versteht.

Du übernimmst Verantwortung für das Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung (QM/QS) und entwickelst unsere Standards weiter und Du wirkst aktiv an der Sicherstellung und Weiterentwicklung unseres IFS-Standards mit.

Aufgaben

Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung & Produktsicherheit

• Überwachung und Sicherstellung der Produktqualität entlang der gesamten Wertschöpfungskette
• Verantwortung für die Einhaltung und Weiterentwicklung des IFS-Standards
• Vorbereitung, Durchführung und Begleitung interner sowie externer Audits (IFS, Kunden, Behörden)
• Durchführung von Produktionsrundgängen, Hygienekontrollen und Überprüfung von Reinigungs- und Desinfektionsprozessen
• Steuerung und Überwachung unserer Dienstleiter im Bereich Reinigung
• Entnahme, Bewertung und Interpretation mikrobiologischer Proben
• Durchführung und Bewertung von Wareneingangs-, Inprozess- und Endproduktkontrollen
• Sicherstellung einer vollständigen, entwicklungsbegleitenden Dokumentation
• Pflege und Weiterentwicklung des HACCP-Konzepts inklusive Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
• Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit (Traceability) gemäß gesetzlichen Anforderungen
• Bewertung und Freigabe von Spezifikationen, Rohstoffen und Verpackungsmaterialien
• Schulung der Mitarbeitenden in Qualitäts-, Hygiene- und Produktsicherheitsstandards

Reklamations-, Rückruf- & Krisenmanagement

• Bearbeitung und Bewertung von Kundenreklamationen inkl. Ursachenanalyse
• Einleitung und Nachverfolgung von Korrektur- und Vorbeugemaßnahmen
• Aufbau, Pflege und regelmäßige Überprüfung eines wirksamen Rückruf- und Krisenmanagementsystems
• Durchführung von Rückrufübungen
• Risikobewertung bei potenziellen Produktsicherheitsvorfällen
• Unterstützung bei der Kommunikation mit Behörden, Kunden und internen Stakeholdern im Krisenfall
• Mitwirkung bei behördlichen Anfragen und lebensmittelrechtlichen Bewertungen

Recht & Rahmenbedingungen

• Sicherstellung der Einhaltung lebensmittelrechtlicher Anforderungen (z. B. LMIV, Deklaration)
• Umsetzung der Anforderungen aus der Basisverordnung (EG) Nr. 178/2002, der Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 sowie weiterer relevanter EU-Verordnungen
• Berücksichtigung der Milcherzeugnisverordnung sowie einschlägiger Leitsätze für Milch- und Feinkostprodukte
• Sicherstellung der Kühlkettenkonformität
• Einhaltung von Allergenkennzeichnung und Nährwertdeklaration
• Bewertung der Verkehrsfähigkeit neuer Produkte
• Sicherstellung der rechtlichen und qualitativen Umsetzbarkeit neuer Rezepturen
• Überwachung von Produktsicherheits- und Rückrufanforderungen gemäß EU- und nationalem Recht

Produktentwicklung & Optimierung

• Unterstützung bei der Entwicklung neuer Produkte und Varianten im Bereich Dips & Cremes
• Unterstützung bei der Weiterentwicklung und Optimierung bestehender Rezepturen
• Durchführung von Versuchen, Tests, Verkostungen und Haltbarkeitsprüfungen
• Bewertung von Rohstoffen hinsichtlich Qualität, Sensorik, Stabilität und Risikopotenzial
• Skalierung von Rezepturen vom Labormaßstab in die industrielle Produktion
• Sicherstellung mikrobiologischer Stabilität und Berücksichtigung der Kühlkettenanforderungen
• Technologische und rechtliche Bewertung neuer Rohstoffe und Zutaten
• Durchführung und Bewertung von Shelf-Life-Studien

Profil

Fachlicher Hintergrund

• Studium der Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften, Ökotrophologie, Food Science oder vergleichbare Ausbildung
• 10 Jahre Berufserfahrung im Bereich Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie
• Idealerweise Erfahrung im Bereich frische Produkte und/oder Molkereiprodukte

Fachliche Kompetenz

• Ausgeprägte Kenntnisse im Bereich Qualitätssicherung, Produktsicherheit, IFS und Audits mit Schwerpunkt Lebenmittel
• Sehr gute Kenntnisse im Lebensmittelrecht, insbesondere im Bereich Milch- und Kühlprodukte
• Erfahrung mit HACCP, mikrobiologischen Bewertungen, Haltbarkeitskonzepten und Risikomanagement
• Erfahrung im Reklamations- und Rückrufmanagement von Vorteil
• Strukturierte, lösungsorientierte und analytische Arbeitsweise
• Sehr gutes Verständnis für Rezepturen, Rohstoffe und Produktionsprozesse
• Fundierte Erfahrung in der Entwicklung und Skalierung von Lebensmitteln

Arbeitsweise & Persönlichkeit

• Hands-on-Mentalität und Freude an Produkten,
• Qualitätsmanagement mit fundierter
• Leidenschaft für Lebensmittel
• Strukturiert, sorgfältig und lösungsorientiert
• Qualitätsbewusst und verantwortungsvoll
• Offen für den Austausch mit Produktion, Marketing, Vertrieb und Geschäftsführung
• Lust, Verantwortung zu übernehmen und Dinge voranzubringen

Wir bieten

• Klare Entwicklungsrolle mit Gestaltungsspielraum
• Direkter Einfluss auf neue Produkte und Rezepturen
• Kurze Entscheidungswege und schneller Umsetzung
• Enge Zusammenarbeit mit Produktion, Marketing, Vertrieb und Geschäftsführung
• Attraktive Vergütung und langfristige Perspektive
• Kein Konzern, keine Politik – sondern echte Produktarbeit

Warum Ergüllü? Weil wir anders sind.

• Speed & Impact: Bei uns warten keine endlosen Gremien. Wenn eine Idee gut ist, setzen wir sie um.
• Zukunft gestalten: Wir bieten dir eine langfristige Schlüsselrolle in einem krisensicheren Familienunternehmen, das sich bewusst vom Standard abhebt.
• Kultur: Wir schätzen Pragmatismus über Bürokratie und Erfolg über Hierarchie.

Weitere Informationen

Bereit für den nächsten Schritt?

Wir brauchen keine langen Romane. Schick uns deinen Lebenslauf, Arbeitszeugnisse und Referenzen sowie deine Gehaltsvorstellung und den frühestmöglichen Eintrittstermin per E-Mail an [email protected]

Wenn Du vorab Fragen hast oder weitere Informationen benötigst, ist Adam Dawid, unser Werksleiter per Mail ( [email protected]) gerne für dich da.

Zeig uns, warum Du der richtige Sparringspartner für uns bist! Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!